Kurbanlık Ağırlık & Karkas

Kurbanlık Canlı Ağırlık ve Karkas Et Hesaplayıcı

Büyükbaş ve küçükbaş kurbanlık hayvanlarda göğüs çevresi ve vücut uzunluğu ölçüleriyle canlı ağırlığı, karkas randımanını, kemiksiz et miktarını ve hisse başı payı hesaplayın.

Saha Tahmin Formülü

Baskül bulunmayan pazar ve işletmelerde mezura ile alınan göğüs çevresi ve vücut uzunluğu değerleri yaklaşık canlı ağırlığı verir. Ticari kesin alımlarda kantar tartımı esastır.

CM
Ön bacak arkası en geniş çevre.
CM
Omuz başından kuyruk sokumuna.
%
Kültür ırkı besi: %55 - %60.
Büyükbaşta 1 ila 7 hisse.

🥩 Hesaplanan Canlı Ağırlık ve Hisse Paylaşımı

Tahmini Canlı Ağırlık 489 kg Güven aralığı: 470 - 508 kg
Tahmini Karkas Ağırlığı 274 kg %56 randıman (kemikli)
Net Kemiksiz Et 206 kg Karkasın ~%75'i saf et
Hisse Başı Pay (Kişi) 29.4 kg 7 eşit kemiksiz pay

🔪 Karkas Parçalama & Hisse Detay Tablosu

Kemikli Karkas Payı

39.1 kg

Kaburga, pirzola, incik kemikli
Kemiksiz Net Pay

29.4 kg

Kuşbaşı, kıyma, biftek
Sakatat / Karaciğer Payı

~3.5 kg

Ciğer, yürek, böbrek payı

Sıkça Sorulan Sorular

Mezura ile canlı ağırlık nasıl hesaplanır?
Veterinerlikte kabul görmüş Schaeffer formülü kullanılır: Canlı Ağırlık (kg) = [Göğüs Çevresi (cm)² × Vücut Uzunluğu (cm)] / 10.838. Küçükbaş hayvanlarda ise payda olarak 11.000 katsayısı kullanılır. Bu formül saha şartlarında %90-95 doğruluk sağlar.
Kurbanlık büyükbaşta karkas et randımanı yüzde kaçtır?
Besili kültür ırkı danalarda (Simental, Limousin, Şarole, Angus) karkas randımanı %56-60 arasındadır. Yerli ırklarda ise %50-54 civarındadır. Karkastan sakatat, kelle, deri ve ayaklar ayrılmıştır.
Karkastan ne kadar kemiksiz net et çıkar?
Standart bir karkas ağırlığının yaklaşık %72-76'sı kemiksiz net et (kıyma, kuşbaşı, biftek, antrikot), %18-22'si kemik ve %4-6'sı fire/yağ parçalarıdır. 300 kg karkastan yaklaşık 220-228 kg kemiksiz pay çıkar.
Ölçüm yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Hayvan düz ve sert bir zeminde, 4 ayağı üzerine eşit basacak şekilde doğal duruşunda olmalıdır. Göğüs çevresi ön bacakların hemen arkasından sıkmadan sarılmalı; vücut uzunluğu ise omuz başı çıkıntısından kuyruk sokumuna kadar ölçülmelidir.

Kurbanlık Canlı Ağırlık ve Karkas Randımanı Rehberi

Kurban alım ve satımlarında hayvanın baskül tartımı bulunmadığında mezura ile canlı ağırlık tahmini en pratik ve güvenilir saha yöntemidir. Göğüs çevresi ve vücut uzunluğu doğru ölçüldüğünde hayvanın canlı ağırlığı %95 doğrulukla saptanabilir ve hisse sahiplerine düşecek net et miktarı adil bir şekilde önceden planlanabilir.

Doğru Ölçüm Kuralları

  • Göğüs Çevresi (Girth): Ön bacakların hemen arkasından, kürek kemiği ve sırt üzerinden dolandırılarak ölçülür. Şerit metre deriyi sıkmamalı veya bol bırakılmamalıdır.
  • Vücut Uzunluğu (Length): Omuz başı ekleminden kuyruk sokumu çıkıntısına (oturak yumrusu) kadar olan mesafedir.
  • Açlık Durumu: Ölçüm sabah yemlemesi öncesinde veya 12 saatlik açlık sonrasında yapıldığında işkembe doluluk sapması en aza iner.
🐄
SürüPlus
Web ve uygulamada devam et